Es un protocolo que permite el intercambio de ficheros.
Es la versión pública y multivendedor del protocolo SMB
He econtrado una definición más tecnica y mas completa:
CIFS define un protocolo de acceso a sistemas de archivos remotos normalizado para uso en redes, permitiendo a los grupos de usuarios trabajar juntos y compartir documentos ya sea a través de Internet o dentro de sus intranets corporativas. Es una tecnología multiplataforma, abierta, basada en los protocolos para compartir archivos de MS Windows y otros sistemas operativos comunes, soportada por UNIX y otros sistemas operativos. En su máxima expresión, CIFS permitiría a millones de usuarios compartir sus archivos sin instalar nuevo software o cambiar su forma de trabajo habitual.